Yeşil Çayın tarihi M. Ö. 4.000 yıllarına kadar inmektedir. Siyah çayla aynı bitkiden üretilen yeşil çay fermente edilmediği için daha fazla antioksidan içeriğine sahiptir. Araştırmalara göre sahip olduğu polifenol olarak adlandırılan kuvvetli antioksidan özelliği gösteren bileşikler, zararlı serbest radikalleri nötralize ederek hücre membranına zarar vermesini engeller böylece dokularda meydana gelebilecek muhtemel zararı ortadan kaldırmaya yardımcı olur. Ayrıca, bu bileşiklerin kanser oluşumunu önlemeye yardımcı olabilecekleri bildirilmiştir.
American Journal of Clinical Nutrition’ın 1999 yılı aralık ayı sayısında yeşil çayın yağ yakımını stimule ederek, metabolizma hızını % 4 oranında artmasına yardımcı olabileceği bildirilmiştir. Japon uzmanlar; yağ yakım metabolizmasının hızlanması ile vücudun daha fazla kalori harcamasına ve kilo verilmesine yardımcı olabileceğini düşünmektedirler.
Uzmanlar yeşil çayın içeriğindeki polifenol, katekhin, kafein, flavonoidler, florür ve tanen maddelerinden dolayı kalp-damar sağlığını korumada, kanın pıhtılaşmasını engellemede, kötü kolesterolü düşürmede ve bağışıklık sistemini güçlendirmede doğal destekleyici olarak kullanılabileceğini belirtilmektedir.
